杀菌锅的分类介绍
添加日期:[2019/2/20 8:53:50]
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  杀菌锅采用充气式硅橡胶耐温密封圈,具有受热面积大,热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点,很受到大家的青睐,由于杀菌锅种类较多,大家该如何选择呢?接下来给大家详细讲讲杀菌锅的分类:
  1、饱和蒸汽杀菌锅
  饱和杀菌锅是逐批式的、无搅动的压力容器,用于对包装在密封容器内的食品进行杀菌。通常,把容器堆放或混杂摆放在杀菌架、笼筐、杀菌车、篮筐、杀菌盘中,推入或卸出杀菌锅。杀菌锅被称作‘卧式锅’。杀菌锅内所用加热介质,为蒸汽。
  为了获得良好的杀菌结果,杀菌锅需要和连接,在整个升温和保温过程中一直给杀菌锅供汽。使杀菌锅能在整个杀菌过程中保证锅内的蒸汽流动,温度均衡在整个过程中杀菌锅内的温度既不会提高也不会下落,开创了蒸汽杀菌无死角的新概念。饱和蒸汽杀菌是一项新的杀菌实用技术,是罐装产品,真空贴体包装产品,玻璃瓶包装产品,尤其是植物类包装产品要选择的杀菌设备。能较大程度保证了产品的外观,颜色,口感,营养成分。
  2、加压静止杀菌锅
  术语“过压”系指施加于杀菌锅的,超过在某一给定温度情况下由加热介质所施加的压力。蒸汽杀菌锅中,在250℉(121.1℃)时的压力大约是15psig(磅/平方英寸)(103.4千帕),任何施加于杀菌锅的超过该15psig(103.4千帕)的压力都称之为过压。
  由于包装结构和/或密封类型的区别,容器对内压的承受力会有一定的局限,杀菌过程中需要加压以保持某些容器的完整度。容器中的内压将会大于在此杀菌温度下纯蒸汽的压力。一些过压杀菌的容器例子有带热密封盖子或双层金属卷边的半刚性塑料容器,软包装袋,金属盘和玻璃瓶。
  杀菌中设计了不同类型的杀菌锅以提供加压的方式,所用加热介质有:
  --水,容器完全浸没在水中。
  --水,容器上部的水喷淋。
  --水喷雾和蒸汽/空气相结合。或
  --蒸汽/空气混合物。
  以上即是杀菌锅的分类介绍,大家可以根据自己的需求选择合适的杀菌锅产品。
  小编:G


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